川村水産

『宗田節』は、高知県土佐清水市の特産品であり、生産量は全国の８割を占めております。　最近では、宗田節の利用範囲が、食生活の変化や料理へのこだわりから、徐々に広がりを見せつつあります。

業務用は勿論のこと、家庭でも本物の味を求めているという表れではないでしょうか。

今後は、私達生産者も自ら積極的に宗田節の普及に力を入れる必要があるのではと考えております。

川村水産は、お客様からのご要望に耳を傾け、また品質第一に本物を追求し、信頼される宗田節を生産してまいります。

ところで「食生活は、経済的な豊かさを背景に変化する」とも言われておりますが、近年日本の食糧自給率は、自然環境の変化が加わり、加速して輸入に頼る一方で、徐々に減少し続けております。

『だし』の分野でも、多くの調味料を輸入しております。

調味料の自給率が高いものは、片栗粉・米酢・みりん・ポン酢に続いて、鰹節や宗田節から取る『かつおだし』で、８８％になるそうです。

この『だし』の自給率を維持し続けることも、業界の大きな役割の一つであると考えます。